Alors que les feuilles commencent à changer de couleur et que l'air se rafraîchit, les restaurants les plus en vogue introduisent des saveurs tropicales pour nous rappeler la chaleur et l'exubérance de contrées lointaines. Loin des traditionnels ananas et mangues, les chefs de renom se tournent vers des fruits exotiques méconnus pour surprendre et séduire leurs clients. Voyageons ensemble à travers ces délices sucrés qui font le buzz en ce mois de septembre.
L'Extravagant Ramboutan
Proche cousin du litchi, ce fruit aux allures hérissées est originaire d'Asie du Sud-Est. Avec sa chair douce et parfumée, le ramboutan fait sensation dans les cocktails, les desserts et même certains plats salés.
À la carte : on vous propose à partir de ce fruit, une bonne salade de crevettes et ramboutan avec une vinaigrette au citron vert et gingembre !
La Mystérieuse Pomme cannelle
Également appelée anone ou chérimole, ce fruit vert à la peau écailleuse renferme une chair blanche, crémeuse et sucrée.
À la carte : Tartelette à la pomme cannelle, surmontée d'une mousse de coco et d'un coulis de fruits de la passion.
La Vibrante Grenade écarlate
Plus commun que nos précédents prétendants, mais tout aussi tendance, son jus est souvent utilisé pour donner une touche colorée et acidulée aux plats.
À la carte : Carpaccio de Saint-Jacques, grenade et avocat avec un filet d'huile d'olive épicée.
Le Subtil Salak ou Fruit serpent
Avec sa peau ressemblant à des écailles de serpent, ce fruit d'Indonésie a une texture croquante et un goût sucré.
À la carte : Sorbet salak avec un coulis de mangue et un soupçon de chili.
Le Rafraîchissant Jujube
Originaire de Chine, ce petit fruit rouge est aussi appelé "datte chinoise". Il a une texture croquante qui se marie à merveille avec d'autres fruits.
À la carte : Pavlova aux jujubes, kiwis et crème fouettée au yuzu.
Conclusion : Une célébration des sens
La gastronomie est un voyage sans cesse renouvelé, une exploration de saveurs et de textures. En ce mois de septembre, alors que la nature se prépare au repos, les restaurants tendance nous invitent à une échappée vers des horizons tropicaux. Ces fruits exotiques, en plus de séduire nos papilles, nous rappellent que la créativité en cuisine est infinie.
A bientôt !